Курсова робота на тему: Особливості товарознавчої експертизи варених ковбасних виробів ПЛАН Вступ 1. Аналітичний огляд 1.1. Торгово промислова палата її завдання та функції 1.2. Особливості приймання і проведення експертизи варених ковбасних виробів 1.3. Вимоги до якості і дефекти варених ковбасних виробів 1.4. Ідентифікація і фальсифікація варених ковбасних виробів 2. Проведення експертизи варених ковбасних виробів 2.1. Об'єкти і методи проведення експертизи 2.2. Проведення ідентифікації і визначення фальсифікації варених ковбасних виробів 2.3. Проведення товарознавчої експертизи варених ковбасних виробів 2.4. Порівняльна експертиза варених ковбасних виробів 2.5. Документальне оформлення результатів експертизи Висновки і пропозиції Список використаної літератури Додатки ЗМІСТ Вступ....................................................................................................4 1. Аналітичний огляд ................................................................................6 1.1. Торгово промислова палата її завдання та функції ......................................6 1.2. Особливості приймання і проведення експертизи варених ковбасних виробів...................................................................................................9 1.3. Вимоги до якості і дефекти варених ковбасних виробів..............................14 1.4. Ідентифікація і фальсифікація варених ковбасних виробів...........................17 2. Проведення експертизи варених ковбасних виробів......................................21 2.1. Об'єкти і методи проведення експертизи.................................................21 2.2. Проведення ідентифікації і визначення фальсифікації варених ковбасних виробів .................................................................................................23 2.3. Проведення товарознавчої експертизи варених ковбасних виробів................24 2.4. Порівняльна експертиза варених ковбасних виробів...................................28 2.5. Документальне оформлення результатів експертизи..................................30 Висновки і пропозиції..............................................................................33 Список використаної літератури.................................................................35 Додатки ВСТУП У сучасних умовах ринкових відносин проблема контролю якості, формування асортименту, умов транспортування, зберігання, реалізації і забезпечення населення товарами народного споживання стоїть дуже гостро. В системі суспільного виробництва на всіх ступенях його розвитку значне місце належить виготовленню м'ясних продуктів. На ринок України надходить широкий асортимент ковбасних виробів вітчизняного виробництва і не всі вони відповідають діючим вимогам. Розширення самостійності м'ясопереробних підприємств, поява нових джерел надходження на споживчий ринок м'ясної продукції різної за якістю, в тому числі фальсифікованої, вимагає всебічного комплексного контролю її якості, відповідності нормативно...